Préparation à base de fruits exotiques confits dans un mélange d'huile et d'épices, nommé « achards ».
Un « achards » parfume et conserve les fruits, les légumes crus ou cuits. Un incontournable de la cuisine de l'Océan indien qui relève tous les plats. Il se consomme froid ou chaud.
Ingrédients Mangue, citron, bilimbiCliquez pour voir la définition
, huile végétale, pâte de piment, curcuma en poudre, moutarde en poudre, pâte d'ail, sel, fenugrecCliquez pour voir la définition
en poudre.
Caractéristiques Prêt à l'emploi. Sans colorant, ni conservateur.
Poids net : 200 g
Suggestions d'utilisation . Sur des toasts, à l'apéritif.
. Accompagne les viandes chaudes ou froides.
. Agrémente les salades composées.
LA RECETTE DES BOULETTES DE VIANDE AU MANIOC
- 250 g de viande de bœuf hachée
- 1 verre de manioc doux râpé
- 2 cuillers à café de sel
- ½ cuiller à café de poivre
- 1 petit oignon finement haché
- farine de maniocProduit associé : Farine de manioc "foufou"
- huile
Assaisonnement, au choix :
- ¼ de verre de persil haché
- ou 1 cuiller à café de gingembre frais écrasé.
Mélanger la viande hachée, le manioc râpé, l'oignon, le sel et le poivre dans une terrine.
Ajouter l'assaisonnement et bien mélanger.
Confectionner des boulettes ou des petites galettes plates d'environ 5 mm d'épaisseur.
Les rouler ou les passer dans la farine de maniocProduit associé : Farine de manioc "foufou" .
Faire frire les boulettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir avec de la sauce tomate fraîche, des achardsProduit associé : Achards de légumes Le Coq Noir Produit associé : Achards de fruits mélangés Produit associé : Achards de jacques Sarjua ou une rougail tomateRecette associée : LA RECETTE DE LA ROUGAIL TOMATE pour une touche réunionnaise !
Recette originaire de l'Afrique subsaharienne.
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