Préparation à base de jacques dans un mélange d’huile et d’épices, nommé « achards ».
Le jacque (jaque) ou ti-jacque est le fruit du jacquier, originaire de l’Inde. De taille énorme, le jacque est de couleur vert-jaunâtre à maturité. Riche en vitamines A et B, le jacque, de saveur douce sucrée, contient du calcium et du potassium.
Un « achards » parfume et conserve les fruits, les légumes crus ou cuits. Un incontournable de la cuisine réunionnaise qui relève tous les plats. Il se consomme froid ou chaud.
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