Appelée « foufou » au Cameroun et au Congo, la farine de manioc est obtenue à partir des racines de manioc fermentées, séchées et finement broyées.
La farine de manioc est un aliment très riche en fécules (amidon et sucres), mais pauvre en protéines.
Grâce à des normes de sélection et à un procédé de fabrication spécifique, cette farine en provenance du Rwanda est d'une légèreté et d'une élasticité exceptionnelle.
Ingrédients 100% farine de racine de manioc.
Caractéristiques Sans gluten
Cuisson : 500 g de farine pour 600 ml d’eau bouillante. Laisser bouillir 10 à 12 minutes dans l’eau bouillante, sans arrêter de remuer, jusqu’à obtention d’une pâte de couleur beige.
Contenance : 500 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g Protides : 0,80 g
Lipides : 0,25 g
Glucides : 68,3 g, dont sucres 0,2 g
Energie : 277 kcal
Fibres : 14,5 g
Acides gras saturés : 77 mg
Sodium : 9 mg
Suggestions d’utilisation . Peut être consommé sous forme de pâte, avec de la sauce tomate. La pâte peut accompagner un plat de viande.
. Sert à confectionner des boulettes ou des beignets.
. Entre dans la préparation de potages.
LA RECETTE DES BOULETTES DE VIANDE AU MANIOC
- 250 g de viande de bœuf hachée
- 1 verre de manioc doux râpé
- 2 cuillers à café de sel
- ½ cuiller à café de poivre
- 1 petit oignon finement haché
- farine de maniocProduit associé : Farine de manioc "foufou"
- huile
Assaisonnement, au choix :
- ¼ de verre de persil haché
- ou 1 cuiller à café de gingembre frais écrasé.
Mélanger la viande hachée, le manioc râpé, l'oignon, le sel et le poivre dans une terrine.
Ajouter l'assaisonnement et bien mélanger.
Confectionner des boulettes ou des petites galettes plates d'environ 5 mm d'épaisseur.
Les rouler ou les passer dans la farine de maniocProduit associé : Farine de manioc "foufou" .
Faire frire les boulettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir avec de la sauce tomate fraîche, des achardsProduit associé : Achards de légumes Le Coq Noir Produit associé : Achards de fruits mélangés Produit associé : Achards de jacques Sarjua ou une rougail tomateRecette associée : LA RECETTE DE LA ROUGAIL TOMATE pour une touche réunionnaise !
Recette originaire de l'Afrique subsaharienne.
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