Feuilles de manioc hachées

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Feuilles de manioc hachées

Cette préparation à base de jeunes feuilles de manioc hachées est appelée « saka saka » dans le golfe de Guinée ou « ravitoto » à Madagascar.

Ingrédients
Jeunes feuilles de manioc hachées, eau, sel.

Caractéristiques
Aucun additif.
A réchauffer et assaisonner selon votre goût.
Poids : 410 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Protides : 3,72 g
Lipides : 2,58 g
Glucides : 4,9 g
Energie : 58 kcal
Vitamine C : 10,2 mg

Suggestions d’utilisation
. Accompagne plats de viande ou de poisson.

LA RECETTE DU RAVITOTO AU PORC ET LAIT DE COCO

- 800 g de viande de porc (épaule) coupée en morceaux.
- 410 g de feuilles de manioc hachées
- 25 cl de lait de coco
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillers à soupe d'huile
- sel.

Mettre dans une cocotte la viande coupée en morceaux. Couvrir avec 75 cl d'eau.
Laisser mijoter environ 45 minutes. A l'évaporation totale de l'eau, ajouter l'huile et faire rissoler la viande.
Ajouter ensuite l'ail écrasé, les feuilles de manioc égouttées et 3 verres d'eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Saler à votre convenance.
En fin de cuisson, ajouter le lait de coco.

Servir avec du riz et des achards de légumes.

Ce plat peut également se réaliser avec de la viande de bœuf.

Il existe de nombreuses variantes de cette recette : ajout de concentré de tomate, oignon, thym…

Recette d'origine malgache.

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Date d'ajout : vendredi 15 février 2008

Classement : [5 sur 5 étoiles]