Le fonioProduit associé : Fonio , mot d'origine wolof, désigne une céréale à tige multiple, cultivée sur les terres les plus arides d'Afrique. Elle donne un grain très menu, utilisé pour la préparation des couscous, des bouillies et des desserts. Son goût subtil et sa légèreté en font un des plats les plus fins de la cuisine d'Afrique de l'Ouest.
Sous forme de farine précuite, le fonioProduit associé : Fonio est une céréale très digeste, sans gluten.
Caractéristiques A préparer comme du riz ou du couscous.
Poids net : 500 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g Protides : 6,9 g
Lipides : 1,4 g
Glucides : 81 g
Energie : 363 kcal
Fibres : 4,33 g
Suggestions d'utilisation . Salé : il accompagne les plats de viande ou de poisson.
. Sucré : il se prépare en beignet ou en gâteau.
LA RECETTE DU FONIO COCO
- 2 cuillers à soupe d'huile de sésame
- 1 cuiller à soupe de gingembre râpé
- 1 cuiller à café de cardamome
- 1 oignon
- 1 verre de fonioProduit associé : Fonio
- 1 verre de lait de cocoProduit associé : Lait de coco
- 2 verres d'eau
- ½ verre de noix de coco râpée
- sel
Râper le gingembre et couper l'oignon en petits dés.
Faire chauffer l'huile dans une petite marmite.
Ajouter le gingembre dans l'huile et remuer.
Ajouter la cardamome et remuer pendant une minute environ.
Ajouter l'oignon, et remuer jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter le fonioProduit associé : Fonio et remuer encore pendant environ 2 minutes.
Ajouter l'eau, le lait de cocoProduit associé : Lait de coco , et le sel.
Couvrir.
A ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu très doux pendant 10 minutes.
Ajouter la noix de coco râpée. Remuer, couvrir et laisser gonfler encore quelques minutes.
Ce plat peut être accompagné d'une salade de carottes râpées, de lentilles, de pois du CapProduit associé : Pois du Cap , de pois bambaraProduit associé : Pois bambara ou de blettes.
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