A La Réunion, le rhum arrangé désigne un rhum blanc dans lequel on a laissé macérer pendant un mois une préparation de feuilles, zestes, écorces…Au fil des jours, le rhum va prendre une teinte ambrée ou colorée et s'imprégner des saveurs de la préparation.
Selon les goûts, le rhum arrangé peut être sucré avec du sirop de canneProduit associé : Sirop de sucre de canne vanille à sucre ou du miel doux.
La plaine des Grègues, située dans le « Sud sauvage » de l'île de la Réunion, est réputée pour son curcuma.
Ingrédients Feuilles de citronnelle, feuilles de thé, feuilles d'orange, zestes de citron, cossetteCliquez pour voir la définition
de gingembre, cossetteCliquez pour voir la définition
de curcuma.
Caractéristiques Froid : laisser macérer dans 1 litre de rhum blanc pendant 1 mois minimum, dans un bocal hermétique.
Chaud : mélanger la préparation avec 1 litre de rhum blanc ou brun puis porter à ébullition dans une casserole, sans laisser bouillir. Laisser infuser quelques minutes avant de déguster avec modération.
Poids net : 20 g
Suggestions d'utilisation . En digestif, avec modération.
. Pour parfumer une salade de fruits, une pâte à crêpes ou un gâteau.
. Pour apporter une touche d'exotisme à vos confitures.
. Peut également s'utiliser comme préparation pour punch.
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