Il existe mille et une recettes de bissap, il suffit de laisser aller votre imagination pour apporter votre touche personnelle à la recette suivante.
Ingrédients, pour 1 litre de bissap :
- 1 tasse de bissap
- un peu plus d’1 litre d’eau, car les fleurs vont se gorger d’eau.
- sucre en poudre, suivant votre goût. Non sucré, le bissap a un goût acidulé très prononcé.
- parfum, suivant votre goût : vanille, menthe, muscade, gingembre,…
Faire bouillir l’eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, passer rapidement le bissap sous l’eau froide.
Jeter le bissap dans l’eau bouillante et laisser infuser le temps que l’eau prenne une belle couleur pourpre (environ 15 minutes).
Retirer du feu et filtrer le bissap.
Sucrer et parfumer à votre convenance. Laisser refroidir 6 heures au réfrigérateur avant de consommer.
Recette d’origine sénégalaise.
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