- 2 bananes
- 75 cl de lait
- 2 cuillers à soupe de rooibos
- 6 jaunes d’œuf
- 1 cuiller à soupe de maïzena
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cuillers à soupe de cassonade
- 20 g de beurre.
Dans un bol, délayer la maïzena avec 2 cuillers à soupe de lait. Réserver.
Verser le reste du lait dans une casserole, porter à frémissement, retirer du feu.
Ajouter le rooibos et laisser infuser 10 minutes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et fouetter encore 5 minutes.
Filtrer le lait à travers une passoire fine en le versant sur la crème et délayer petit à petit.
Verser la crème dans une casserole, faire épaissir sur feu doux sans cesser de fouetter. Ne pas faire bouillir. Retirer du feu et verser dans un saladier froid pour arrêter la cuisson. Laisser tiédir.
Peler les bananes et les couper en petits dés. Les faire revenir dans le beurre avec la cassonade. Réserver.
Lorsque la crème est tiède, répartir les bananes dans les ramequins. Les recouvrir de crème en lissant la surface et mettre 2 heures minimum au réfrigérateur.
Servir bien frais.
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