- 400 g d'attiéké
- 1 cube de bouillon
- 4 daurades de 300 g chacune, écaillées et vidées
- 1 cuiller à soupe de gingembre frais râpé
- piment
- 2 cuillers à soupe de jus de citron
- 1 cuiller à soupe de vinaigre
- 1 cuiller à soupe d'huile
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 bouquet de ciboulette
- sel
- poivre.
Préparation de l’attiéké
Suivre les instructions sur la boîte.
Préparation du poisson
Dans un saladier, préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, le gingembre râpé, le piment, le vinaigre, le sel, le poivre et le cube de bouillon.
Faire 2 entailles légères sur chaque côté des poissons et badigeonner les de la marinade.
Laisser reposer 10 minutes pour que l'ensemble des saveurs imprègne la chair mise à nue.
Pendant ce temps, allumer le barbecue.
Préparer les assiettes de service en disposant sur chaque moitié de fines lamelles de tomates et d'oignons.
Il ne reste qu'à cuire les poissons sur la braise 15 minutes de chaque côté.
Une fois cuit, déposer un poisson par assiette sur son lit de tomates et oignons et saupoudrer de ciboulette hachée.
Servir aussitôt, avec l'attiéké en accompagnement.
Recette d’Afrique de l’Ouest.
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