- 20 g de gingembre frais
- 30 g de sucre en poudre
- 1/2 citron vert
- quelques feuilles de menthe
- 40 cl d’eau
Eplucher et écraser le gingembre, mélanger dans l’eau et laisser macérer 15 minutes.
Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution complète.
Presser les citrons verts et incorporer le jus au mélange. Filtrer.
A boire glacé, décoré de quelques feuilles de menthe.
En option : parfumer avec de la cardamome, de la vanille, de la fleur d'oranger ou de l’extrait d’huile essentielle de combava.
Autre possibilité : ajouter du jus d'ananas.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Recette africaine. Appelé limbourghi au Burkina Faso, gnamakoudji au Mali ou en Côte d'Ivoire et Ginger au Sénégal.
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