- 1 kg de poulet
- 2 oignons
- 4 tomates pelées
- 3 navets
- 1 aubergine
- 1 patate douce
- 100 g de citrouille
- 100 g de manioc
- sel
- poivre
- 250 g de pâte d'arachide
- 500 g de riz
- 10 cl d'huile d'arachide.
En cas de difficultés pour vous procurer du manioc ou des patates douces, utiliser aubergines, choux, carottes ou pommes de terre.
Découper la viande en morceaux.
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet avec l'huile.
Ajouter les oignons émincés et laisser blondir.
Ajouter les tomates pelées, remuer et faire cuire 5 minutes.
Mouiller d’un verre d’eau, ajouter les légumes coupés en morceaux, le sel, le poivre et couvrir.
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter la pâte d'arachide diluée dans un peu d'eau et laisser cuire encore pendant quelques minutes.
Servir avec le riz.
Le mafé se prépare également avec du bœuf.
Recette sénégalaise.
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