- 2 petits oeufs
- 40 g de sucre roux
- 25 g de beurre d'arachide
- 5 cl de sirop de tamarin
- 5 cl de lait de coco tiédi
- zeste d'un citron vert
- 100 g de banane bien mûre
- 100 g de bon foufou (farine de manioc)
- 1 pincée de levure
- décoration : confiture de gingembre.
Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre d'arachide, le sirop de tamarin, le lait de coco tiédi, le zeste d'un citron vert. Bien fouetter. Ajouter la banane grossièrement écrasée puis 100 g de farine de manioc bon foufou et la pincée de levure.
Décoration éventuelle de confiture de gingembre.
Four chaud, 20 min.
Recette pour 5 à 6 muffins.
Recette créée par Gwen, créatrice de recettes et auteur du blog Sensation Cuisine.
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