- 750 g de papaye pas trop mûre
- sel
- poivre
- 10 cl de crème fraîche
- 2 jaunes d’œuf
- 100 g de beurre
- noix de muscade
- un peu de jus de citron
- 70 g de gruyère râpé.
Laver et éplucher la papaye. La couper en deux dans le sens de la longueur, l’épépiner et la couper en petits cubes.
Beurrer un plat allant au four et y mettre les morceaux de papaye. Saler et poivrer.
Mélanger la crème fraîche aux jaunes d’œuf et y incorporer le beurre restant, fondu et refroidi. Ajouter sel, poivre, noix de muscade et jus de citron.
Verser dans le plat allant au four. Parsemer de gruyère râpé et faire cuire 30 minutes à four chaud.
Recette réunionnaise.
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