Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 1 cuiller à café de levure
- 1 cuiller à soupe d’huile
- sel
- eau
- huile de friture
Pour la farce :
- 200 g de poisson frais
- 1 oignon
- 2 pieds d'oignon vert
- 2 gousses d'ail
- 1 piment vert
- 1 bouillon cube saveur poisson
- 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide
- persil
- thym
- sel
- poivre
Pour la sauce :
- 1 poivron, rouge ou vert
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 citron vert
- 2 cuillers à soupe d’huile
- 1 bouillon cube
- ail
- piment
- persil
- thym
- eau.
Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure, l'huile et l'eau. Laisser reposer 2 à 3 heures. Pétrir la pâte et étaler en petits disques.
Préparation de la farce
Hacher le poisson après avoir retiré la peau. Dans une cocotte, cuire le poisson avec l'oignon, l'oignon vert, le persil, le thym, le cube et l'ail hachés dans de l'huile d'arachide. Saler et poivrer. Ajouter le piment grossièrement haché.
Préparation de la sauce
Dans une poêle, faire revenir dans de l’huile le poivron et les tomates coupés grossièrement, l'oignon, l'ail, le persil et le thym. Ajouter une pointe de piment, le cube, le jus du citron vert et un peu d'eau. Laisser mijoter.
Préparation des pastels
Disposer la farce sur les disques de pâte, replier en deux et fermer les bords à l'aide d'une fourchette. Frire quelques minutes les pastels dans un bain d'huile.
Régalez-vous !
Recette sénégalaise.
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