- 500 g de patates douces
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- un peu de gingembre frais.
Eplucher et laver les patates douces. Couper les en morceaux d’environ 1,5 cm de largeur.
Eplucher, émincer et écraser le gingembre.
Porter 1 litre d’eau à ébullition et y mettre les patates douces. Quand l’ébullition recommence, mettre le gingembre et laisser cuire. Les patates douces sont cuites quand un couteau s’enfonce sans difficulté, comme pour les pommes de terre.
Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Laisser bouillir 2 à 3 minutes.
Retirer du feu.
Peut se déguster tiède ou froid.
Recette d’origine réunionnaise.
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