LA RECETTE DU PUITS D'AMOUR EN FRAICHEUR DE FRUITS ET DE CHAMPAGNE
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 barquette de fraises
- 400 g de rhubarbe épluchée
- confiture de mangue au champagne
- 4 cuillers à soupe de sirop (bissap, tamarin, gingembre)
- 2 g d’agar agar (en rayon "aides à la pâtisserie")
Préparation :
Tailler une dizaine de fraises en tranches fines. Arroser de sirop les fraises émincées ainsi que les fraises entières. Laisser macérer. Egoutter les tranches de fraises après 20 minutes. Chemiser grossièrement les parois de 4 empreintes d’un moule souple (style gros muffins), avec les tranches de fraises. Placer 1 cuiller à soupe au fond de chaque empreinte.
Couper la rhubarbe en gros tronçons et la mettre dans un plat allant au four micro-ondes. Ajouter 4 cuillers à soupe de confiture de mangue au champagne. Mélanger. Couvrir et cuire au four micro-ondes 5 minutes à puissance moyenne, en mélangeant 2 fois. Vérifier que la rhubarbe a fondu. Ajouter l’agar agar. Mélanger. Cuire encore une minute à puissance maximale. Mélanger. Verser délicatement à l’intérieur des empreintes. Réserver au frais pendant 2 heures.
Démouler et servir avec les fraises égouttées et de la menthe.
Quelques idées :
Remplacer la confiture de mangue au champagne par de la confiture de pamplemousse vert.
Proposer des sablés à la noix de coco pour accompagner ce dessert.
A défaut d'agar agar, utiliser 2 à 3 feuilles de gélatine.
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