- 800 g de poisson frais : capitaine, daurade,etc.
- 410 g de feuilles de manioc hachées, encore appelées saka saka en Afrique de l'Ouest, ou ravitoto à Madagascar.
- 3 cuillers à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuiller à soupe de pâte d’arachide
- 1 oignon émincé
- 50 g de gingembre frais
- 1 pointe de piment
- sel.
Faire revenir dans l’huile l’oignon et le gingembre écrasé.
Incorporer le poisson coupé en morceaux.
Verser 15 cl d’eau, ajouter les feuilles de manioc hachées (saka saka) et égouttées, puis le piment.
Ajouter la pâte d’arachide préalablement délayée dans un peu d’eau.
Laisser mijoter 30 minutes et saler à votre convenance.
Servir avec du riz et des achards de citrons, pour une touche créole.
Recette de l’Afrique de l’Ouest.
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