- 150 g de pâte de tamarin
- 1,5 l d’eau
- sucre ou édulcorant, selon votre goût
- quelques feuilles de menthe

Ecraser la pâte de tamarin et la mettre dans l’eau. Laisser reposer 8 heures. Passer au tamis. Ajouter le sucre, les feuilles de menthe ou tout autre parfum de votre choix, comme de la cardamome.

Autre possibilité : faire tremper le tamarin dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.