This ingredient, made using young minced or crushed manioc leaves is called 'Saka-saka' in the Gulf of Guinea and 'Ravitoto' in Madagascar. It is a delicious, natural vegetable, which is without additives and is used in numerous traditional recipes or to accompany any fish or meat dish.
Ingredients
Young crushed cassava leaves, water, salt.
Net weight: 410 g
English labelling
Nutrition facts per 100 g
Proteins: 3.72 g
Lipids: 2.58 g
Carbohydrates: 4.9 g
Energy value: 58 kcal
LA RECETTE DU RAVITOTO AU PORC ET LAIT DE COCO
- 800 g de viande de porc (épaule) coupée en morceaux.
- 410 g de feuilles de manioc hachées
- 25 cl de lait de coco
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillers à soupe d’huile
- sel.
Mettre dans une cocotte la viande coupée en morceaux. Couvrir avec 75 cl d’eau.
Laisser mijoter environ 45 minutes. A l’évaporation totale de l’eau, ajouter l’huile et faire rissoler la viande.
Ajouter ensuite l’ail écrasé, les feuilles de manioc égouttées et 3 verres d’eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Saler à votre convenance.
En fin de cuisson, ajouter le lait de coco.
Servir avec du riz et des achards de légumes.
Ce plat peut également se réaliser avec de la viande de bœuf.
Il existe de nombreuses variantes de cette recette : ajout de concentré de tomate, oignon, thym…
Tell a friend
